Há muitos anos acompanho a trajetória da Roberta Sudbrack, bem jovem foi chef de cozinha do Alvorada no governo de Fernando Henrique. Os menus dos jantares e almoços revelavam além da simplicidade, sua preocupação em dar destaque aos produtos nacionais, seja a grandeza do chuchu ou do picadinho, simples assim. Os anos se passaram, depois de FHC ter deixado o governo, a Roberta abriu seu restaurante aqui no Rio, o Roberta Sudbrack, instalado numa casa laranja no Jardim Botânico.
Continuou sendo a chef preferida do nosso querido ex-presidente e sua família que convocava a Roberta cada vez que o casal vinha ao Rio, e ela sempre tão discreta e simples quanto a família FHC.
Há pouco tempo, a Roberta aderiu ao twitter e diariamente exala entusiasmo e vai revelando o passo a passo de sua cozinha. É um terror, pois quase sentimos o cheiro de suas broinhas de fubá e o gostinho de suas tartelettes de chocolate belga que vêm quentinhas para mesa 
. Movida por esse frenesi, impossível não resistir e resolvi hoje reservar para o almoço, o restaurante da Roberta Sudbrack só pra mim 
Bem, fui recebida atenciosamente pelo maitre. Olhei em volta, decoração elegante e discreta, mesas muito bem postas, no canto um vaso com copos de leite que minha mãe adorava.
O maitre me trouxe o menu que divido com vocês:
Salada de chicória frisée, abóbora assada e parmeggiano.
Risotto de galinha d’angola e escarola defumada.
Canelonne de maçã e farinha de pistache.
Pra começar o garçon trouxe os tais pães quentinhos com manteiga da casa. Diga-se de passagem o pão crocante por fora, mas na primeira mordida, eis o miolo macio e a flor de sal, suave, nos brindando as papilas gustativas. 
Daí em diante, começou o ballet. No 1o ato veio a surpresa da chef, muzzarela da casa com raspa de limão siciliano e um pouquinho de azeite no fundo.
A 1a colher que levei à boca, o queijo desmanchou-se de tão leve e o molhinho de uma suavidade que faziam um verdadeiro pas de deux. Fui aos pouquinhos me deliciando e tentando sentir todo o sabor suave do queijo com a raspa de limão, molhadinhos no azeite. Divino, divino, nham
Um pouco depois me trouxeram um pâté de campagne que estava corretíssimo. A foto não saiu muito boa.
O serviço discretíssimo e atento. Em seguida, me trouxeram a entrada, salada de chicória de folhas novinhas, novinhas, cubinhos de abóbora assada, sementes da abóbora assadas e parmeggiano que de tão finos pareciam renda. Ao iniciar a degustação da salada, fui agradavelmente surpreendida pelo contraste do amarguinho da chicória com a doçura da abóbora assada que adoooro e as amêndoas quer dizer, sementes de abóbora que eu diria, são primas do amendoim e da amêndoa. O molho complementava perfeitamente o trio e também de uma suavidade e delicadeza que me encantou.
No 3o ato do ballet veio à mesa o risotto de galinha d’angola e escarola defumada.
Eu diria que estava satisfeita, mas continuando o risotto, um prato mais consistente, mas leve e suave como tudo que veio à mesa. Este risotto tinha mais caldo que o usual, tornando o prato mais leve. O caldo estava saborosíssimo, deve ter sido preparado por hooooras e com condimentos na medida certa. A galinha d’angola também saborosa e suculenta. Um prato perfeito para mim.
Finalizado o prato, veio mais uma surpresa da chef, doce de leite com queijo gruyère. O doce de leite, pouquíssimo doce e leve, levíssimo contrastando com o gruyère, djilicia.
Um pouco depois que cheguei ao restaurante, pedi ao maitre papel e escrevi um bilhete para Roberta, cobrando minha tartelette de chocolate quente, aviso que já tinha dado ontem no twitter e ela respondeu que preparavam para mim.
Para minha surpresa, eis que o garçon traz, ao invés do caneloni de maçã, a minha tartellete de chocolate belga, quentinho 
Um luxo !!!
Por mais que vocês queiram, não podem imaginar o que é esta tartallete, quando partida, o chocolate derrama quentinho, um delírio gustativo. Acompanhada por um sorvete de leite feito na casa, mais suave impossível.
E aí, eis que aparece a Roberta, simples como imaginava, delicada e uma entusiasta de seu trabalho. Eu diria que é uma pesquisadora gourmet, pois faz verdadeiros experimentos em sua cozinha. Não é fusion, não é nouvelle, é a gastronomia marca Roberta Sudbrack e sua equipe nota 10.
Pra fechar, tinha esquecido do expresso que veio com chocolatinhos.
Bem, a Roberta recebeu esta semana o prêmio de melhor chef do Brasil pelo Guia Quatro Rodas, merecidíssimo !!
O restaurante fica na rua Lineu de Paula Machado, 916 – tel: (21) 3874 0139
